7 Sep 2016 | Café, Hôtel, Restaurant
Alors que l’actualité s’est focalisée sur le doggybag, les actions évitant le gaspillage sont beaucoup plus larges, et peuvent apporter un intérêt économique ou de différenciation. Autrement dit, elles peuvent apporter des opportunités et pas uniquement des...
7 Oct 2015 | Actualité Générale, BTP, Café, Hôtel, Restaurant, Coiffure et Beauté
Pour vous aider à vous situer et à vous repérer par rapport à votre marché, Cerfrance Pays de la Loire et Normandie publie chaque année des références économiques. Retrouvez ici les principaux chiffres 2014 dans les métiers du bâtiment, de bouche, du végétal, des...
26 Mai 2015 | Café, Hôtel, Restaurant
Le « fait maison » permet de mieux informer le consommateur sur les plats qui lui sont servis et de valoriser le métier de cuisinier. Elle valorise les plats cuisinés entièrement sur place à partir de produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine. Les plats...
9 Jan 2015 | Café, Hôtel, Restaurant
Les établissements, restaurants qui préparent des plats « faits maison » sont dans l’obligation de l’indiquer dans leurs menus. Cette obligation est entrée en vigueur depuis le 1er janvier 2015. Qu’entend-on par « fait maison » ? : Les plats doivent être cuisinés dans...
21 Oct 2014 | Café, Hôtel, Restaurant
La mention « fait maison » doit apparaître pour tous les plats cuisinés entièrement sur place et à partir de produits bruts sur les cartes des restaurants et traiteurs. L’objectif de cette mention est de valoriser le savoir-faire des restaurateurs et d’informer les...
11 Sep 2014 | Café, Hôtel, Restaurant
Le résultat des entreprises de la restauration est en diminution : le résultat rapporté au chiffre d’affaires perd de 2 à 3 points. Le secteur de la restauration rapide est moins impacté que la restauration traditionnelle. En effet, l’augmentation du taux...
